Varietà dal caratteristico cappuccio conico che si ottiene sottoponendo le radici ad un processo di forzatura.
Ciclo vegetativo: 150/230 gg
Distanza di diramatura: 3x3 cm
Prima di tutto bisogna produrre le radici dopo di che porle verticalmente in una fossa appositamente creata nel terreno e riempirla con terra fine a lasciare scoperto il colletto ed innaffiare.
Dopo qualche giorno colmare con 10/20 cm di sabbia uno strato di paglia e per finire un telo di plastica che serve per l'imbiancatura. A questo punto le radici emetteranno nuove foglie dalla caratteristica forma e colore.
