Soluzione per la stabilizzazione colloidale dei vini. Agisce su tutte le reazioni colloidali quali: la casse ferrica, la casse rameosa, le precipitazioni di sostanze coloranti, la coagulazione dei protidi. Esalta l'azione anticristallizzante dell'acido metatartarico.
Composizione:
Gomma arabica Kordofan in soluzione concentrazione sino al 30%, acido citrico 3,5%, anidride solforosa 0,5%
Dosaggi nel vino:
20 cc/hl come coadiuvante dell'acido metatartarico; 40 cc/hl contro le coagulazioni proteiche e la casse rameosa; 70 cc/hl contro la casse ferrica.
Utilizzo:
Si addiziona ai vini perfettamente limpidi, prima dell' ultima filtrazione di sterilizzazione.
