Di origine messicana il Chia era uno degli alimenti base degli Atzechi. Ricchissimo
di acidi grassi Omega-3 , in quantità superiori anche al lino, anti
ossidanti, minerali e vitamine. I germogli hanno un ottimo sapore,
fresco, appena pungente.
E' tra i semi più
mucillagginosi: vanno messi in acqua per pochi minuti e, una volta
formatasi una massa gelatinosa, va disposta direttamente sul
germogliatore. Se necessario si può usare il dorso di un cucchiaino per
disporre i semi in uno strano fino e il più possibile uniforme. Fino a
quando non appaiono le prime foglie, spruzzare acqua 1-2 volte al giorno
e solo con la quantità d'acqua necessaria per mantenere i semi umidi:
in seguito si può anche aumentare la quantità di acqua. I germogli sono
pronti in 6-8 giorni.
Vitamine: A, B3, C, E
Sali Minerali: Ca, Fe, Mg, P, K, Zn, Mn
Coltivazione: Lasciare a bagno in acqua per una notte. Il
mattino dopo disporli nei piani dell'apposito germogliatore considerando
che durante il processo i semi aumentano il loro volume di almeno 4
volte. Tenere a temperatura ambiente ed in buone condizioni di
luminosità. Bagnare 2-3 volte al giorno fino alla completa germinazione
che avviene in 3-4 giorni. Si consumano direttamente o si conservano in
frigorifero per 1-2 settimane.
