I germogli di cavolo nero appartengono alla famiglia delle Brassicacee e il suo nome
latino è Brassica Oleracea var. acephala. Molto ricco di nutrienti e in
special modo di vitamina A e C, contiene anche molti sali minerali tra
cui Calcio e Ferro. Gli steli mancano della consistenza fibrosa della
pianta matura e sono teneri con un sapore dolce che ricorda quello dei
piselli.
Vitamine: A, C, K
Coltivazione: Lasciare a bagno in acqua per una notte. Il
mattino dopo disporli nei piani dell'apposito germogliatore considerando
che durante il processo i semi aumentano il loro volume di almeno 4
volte. Tenere a temperatura ambiente ed in buone condizioni di
luminosità. Bagnare 2-3 volte al giorno fino alla completa germinazione
che avviene in 3-4 giorni. Si consumano direttamente o si conservano in
frigorifero per 1-2 settimane.
