I germogli di Adzuki sono altrettanto noti agli amanti della cucina orientale come quelli di mungo e di soia. Sono ricchissimi di calcio, potassio, magnesio, ferro, zinco, selenio.
Hanno bisogno di molta acqua e prediligono il metodo dello SproutBag. Sono particolarmente croccanti e ricchi di
fibra e acqua, caratteristica che mantengono se cresciuti lontani dalla
luce che invece stimola la produzione di cellulosa. Per ammorbidire la
loro consistenza è possibile cuocerli leggermente al vapore e
accompagnarli poi a zuppe o insalate. Da soli sono ottimi serviti come
accompagnamento di aperitivi ed altre bevande.
Coltivazione: Lasciare a bagno in acqua per una notte. Il
mattino dopo disporli nei piani dell'apposito germogliatore considerando
che durante il processo i semi aumentano il loro volume di almeno 4
volte. Tenere a temperatura ambiente ed in buone condizioni di
luminosità. Bagnare 2-3 volte al giorno fino alla completa germinazione
che avviene in 3-4 giorni. Si consumano direttamente o si conservano in
frigorifero per 1-2 settimane.
Germinazione: 3-4 giorni
