I germogli di
rucola sono particolarmente ricchi di vitamina C e hanno un gusto molto
simile al vegetale maturo. Hanno, inoltre, proprietà positive per il
sistema immunitario e antiossidanti. Il germoglio e la foglia sono di
colore verde intenso. Questi semi, se messi in acqua, sviluppano
velocemente una membrana gelatinosa del tutto idrorepellente.
Per il loro gustosissimo sapore bene si accompagnano a moltissimi altri alimenti.
Vitamine: A, C
Sali Minerali: P, Fe, Mg
Coltivazione: Per i semi di rucola non è necessario il
normale periodo in acqua: i semi vanno leggermente inumiditi e disposti
subito secondo il metodo di germinazione prescelto. Data la natura
mucillaginosa, è consigliabile usare il metodo delle vaschette. Lasciare
i semi lontani dalla luce fino a che non appaiono le prime foglie.
Bagnare i semi 1-2 volte al giorno e solo con la quantità d'acqua
necessaria per mantenerli sempre umidi. I germogli sono pronti in 3-4
giorni. Si conservano in frigorifero per 1 settimana.
Germinazione: 5-6 giorni
