I suoi
germogli, dalle proprietà depurative, sono particolarmente ricchi di
vitamina C e hanno un gusto molto forte e piccante. Il crescione è un
seme mucillaginoso pertanto bisogna prestare molta attenzione alla
crescita dei germogli soprattutto nei primi giorni di germinazione. I
piccoli semi di crescione, quando vengono messi in acqua, sviluppano
subito una membrana gelatinosa del tutto idrorepellente. Come per tutti
gli altri semi mucillaginosi le regole sono le stesse: bagnare
(vaporizzando) pochissimo i primi giorni ed aumentare leggermente la
quantità d'acqua progressivamente con l'assorbimento della gelatina e lo
sviluppo dei germogli.
Vitamine: A,B1, B2,B3, C, D
Sali Minerali: Ca, K, I, Fe, P
Coltivazione: Per i semi di crescione non è necessario il
normale periodo in acqua: i semi vanno leggermente inumiditi e disposti
subito secondo il metodo di germinazione prescelto. Data la natura
mucillaginosa, è consigliabile usare il metodo delle vaschette. Lasciare
i semi lontani dalla luce fino a che non appaiono le prime foglie.
Bagnare i semi 1-2 volte al giorno e solo con la quantità d'acqua
necessaria per mantenerli sempre umidi. I germogli sono pronti in 4-5
giorni. Si conservano in frigorifero per 1 settimana.
Germinazione: 5-6 giorni
